Hydnum rufescens

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 534.

Hydnum rufescens Pers.

Commestibilità

mediocre commestibile; da consumare privato degli aculei, e scottato per allentarne il retrogusto amarognolo.

Etimologia

dal latino “rufus”, rossiccio; che diventa di colore rossiccio; per via delle sue tonalità.

Cappello

2-6 cm; compatto ma fragile; da convesso-gibboso ad appianato, regolare, con il margine involuto negli esemplari giovani, più disteso e rialzato con l’età; superficie igrofana, di colore giallo-aranciato od arancio fulvastro, finemente vellutata e nettamente pruinosa.

Imenoforo

formato da aculei fitti ed ineguali, tronco-conici, abbastanza fragili, adnati al gambo; di colore giallo-crema o giallo-ocracei. Sporata biancastra.

Gambo

1-5 x 0,5-2 cm; cilindrico e flessuoso; talvolta attenuato alla base, pieno ma fragile, di colore giallastro-biancastro o giallo-crema pallido; superficie finemente pruinoso-tomentosa.

Carne

compatta ma friabile; biancastra, talvolta imbrunisce nelle parti esterne alla manipolazione; odore non rilevante; sapore amarognolo, più intenso negli aculei.

Ecologia

simbionte; si tratta di un fungo diffuso sia sotto latifoglia sia nei pressi di conifere; a gruppi di pochi esemplari; estate-inverno.

Note e confronti

Recenti studi filogenetici hanno incluso diverse specie di Hydnum con colorazioni pileiche aranciato-rossastre e portamento esile nel sottogenere “Rufescentia”.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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