Lactarius salmonicolor

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 238.

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair

Commestibilità

buon commestibile; il suo odore ricorda vagamente la buccia degli agrumi; il sapore è astringente-amarognolo.

Etimologia

dal latino “salmonicolor”, color salmone; per le sue colorazioni rosa-aranciate.

Cappello

3-12 cm; carnoso, da convesso ad appianato, con il margine fortemente involuto, specie negli esemplari giovani; cuticola di colore rosa aranciato chiaro (rosa salmone), uniforme e costante nel tempo, liscia o talvolta zonata.

Imenoforo

formato da lamelle annesse al gambo; abbastanza fitte, di colore ocra pallido poi aranciato. Sporata bianca.

Gambo

2-7 x 0,5-2 cm; cilindrico regolare, generalmente liscio o con presenza di scrobicoli tipicamente allungati, dalla forma ellissoidale; pieno ma ben presto cavo; di colore aranciato, uniforme.

Carne

compatta, di colore ocra aranciato, immutabile, con odore acidulo-fruttato; secerne un latice abbondante di colore-aranciato-rossastro, immutabile, dal sapore debolmente amarognolo.

Ecologia

si tratta di un fungo simbionte dell’abete bianco, ove fruttifica dalla fine dell’estate all’autunno inoltrato; risulta frequente anche negli areali di Abies alba frammisti a faggi o pecci.

Note e confronti

Rispetto agli altri sanguinelli ha lo stipite, il cappello e le lamelle che non tendono ad assumere colorazioni verdastre in relazione alla maturazione o dopo la manipolazione.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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