Leccinum scabrum
porcinello grigio, gambetta grigia
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Index Fungorum: ricerca del nome · Leccinum scabrum
Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 182.
Leccinum scabrum (Bull.) Gray
Sinonimi nel volume
Boletus scaber Bull. - Leccinum subcinnamomeum Pilát & Dermek
Commestibilità
commestibile di buona qualità; le carni anneriscono in cottura; è preferibile, come per tutte le specie del genere Leccinum, scartare lo stipite in quanto fibroso e potenzialmente indigesto.
Etimologia
dal latino “scabrum” scabro, ruvido; riferito alle granulosità del gambo.
Cappello
4-15 (20) cm, carnoso, sodo; da emiferico a convesso, regolare, quasi mai appianato; cuticola appena vellutata negli esemplari giovani, poi liscia; viscida con clima umido; spesso debordante al margine; di colore grigio-beige o bruno-nocciola con rare decolorazioni più chiare o sfumature giallastre.
Imenoforo
formato da tubuli lunghi, sottili, adnati o quasi liberi al gambo; separabili; di colore bianco-grigiastro; pori piccoli e rotondi, in principio bianco-grigiastri tendenti a scurirsi con l’età; imbruniscono alla pressione.
Gambo
5-18 x 1,5-5 cm; pieno, slanciato, cilindrico e allargato alla base o sovente ricurvo; di colore biancastro, ricoperto da scaglie di colore grigio-nerastro, più scure con la maturazione.
Carne
in principio compatta, poi spugnosa nel cappello e tenace-fibrosa nello stipite; di colore bianco, immutabile o appena debolmente rosata al taglio, ingrigente dopo prolungata esposizione all’aria; odore fungino non distintivo, sapore mite.
Ecologia
simbionte; fruttifica a piccoli gruppi in presenza di betulle; estate-autunno.
Note e confronti
Specie ricercata in diverse regioni della Penisola; le sue carni, in genere immutabili al taglio, aiutano a differenziarla da entità simili. L.scabrum var.melaneum è una sua forma ecologica dai cromatismi più scuri.
Come leggere questa scheda
Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.