Morchella deliciosa

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 610.

Morchella deliciosa Fr.

Commestibilità

buon commestibile dopo cottura prolungata, come tutte le specie del genere Morchella; adatto all’essiccazione.

Etimologia

dal latino “deliciosus” delizioso; per la sua bontà.

Ascoma

mitra che misura 2-7 cm di altezza, 1-2 cm di larghezza; tipicamente dalla forma conica od appena ottusa; è caratterizzata dall’intrecciarsi di costolature parallele insieme ad altre più corte e trasversali che delimitano alveoli allungati, dalla forma romboidale. Le costolature sono finemente vellutate e hanno tonalità grigiastre o rosato-carnicine negli esemplari giovani; divengono di colore purpureo-nerastro in quelli adulti.

Imenoforo

localizzato all’interno degli alveoli; è di colore brunastro, con riflessi più chiari. Sporata bianca.

Gambo

2-8 x 1-3 cm; rugoloso, irregolare, tipicamente ricoperto da granulazioni di colore biancastro su fondo ocraceo; cavo od appena spugnoso.

Carne

fragile nel gambo, più compatta nel cappello; ha odore leggero, aromatico, e sapore fungino, gradevole.

Ecologia

fruttifica in primavera, sino alle soglie dell’estate in areali montani, in presenza di pecci o abete bianco; a piccoli gruppi.

Note e confronti

Rispetto ad altre “spugnole”, è una delle specie più tardive a fare la sua comparsa. Probabilmente, è la specie maggiormente diffusa nelle peccete alpine e prealpine della nostra Penisola.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

Scopri Funghi in Italia