Russula anatina

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 210.

Russula anatina Romagn.

Commestibilità

commestibile.

Etimologia

Dal latino “anas, anatis”; anitra; attinente alle anatre; probabilmente per via delle screpolature presenti sulla cuticola che ricordano il variegato piumaggio degli uccelli delle Anatinae.

Cappello

2-8 cm; da convesso a ombelicato, poi piano-depresso a maturità; margine ottuso, intero, appena scalato con l’età; superficie pileica asciutta, opaca, pruinoso-vellutata, tipicamente screpolato-fessurata al margine; di colore grigio-verdastro, grigio-azzurrognolo al margine e verde olivastro al centro; talvolta con decolorazioni crema-giallastre.

Imenoforo

formato da lamelle adnate al gambo, fitte negli esemplari giovani, poi più spaziate; forcate; intervallate da lamellule; fragili; di colore biancastro, poi crema-biancastro, quasi ocracee a maturità; sporata crema-scuro.

Gambo

2-5 x 1-2 cm cilindrico regolare o appena attenuato alla base; presto midolloso; asciutto, liscio, finemente pruinoso o appena rugoloso; di colore biancastro, con rade macchie giallo-brunastre negli esemplari più maturi, alla base.

Carne

abbastanza soda, biancastra, immutabile, con odore lieve, fruttato; sapore mite, appena pepato nelle lamelle.

Ecologia

simbionte; fruttifica a gruppi di pochi esemplari nei luoghi aperti e soleggiati di boschi di latifoglie termofili, in particolare di cerro e roverella, su suoli calcarei; estate-inizio autunno. Non comune.

Note e confronti

Non sono riportate note aggiuntive nella scheda del volume.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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