Russula atramentosa

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 222.

Russula atramentosa Sarnari

Commestibilità

specie priva d’interesse alimentare.

Etimologia

dal latino “ater, atramentum”; nero, inchiostro; per il viraggio delle sue carni.

Cappello

3-8 cm; carnoso, da emisferico-convesso a convesso-ombelicato, indi depresso al centro o piano-imbutiforme, con il margine regolare, appena involuto negli esemplari giovani. Superficie pileica asciutta, finemente vellutato-tomentosa; opaca, di colore biancastro o crema avorio, presto con colorazioni grigiastre soffuse; nero fuligginosa con l’età; annerente alla contusione.

Imenoforo

formato da lamelle adnate al gambo, piuttosto fitte, intervallate da numerose lamellule; sottili, fragili; di colore bianco-avorio, presto crema-grigiastre, poi beige-grigiastre; nerastre a maturità. Sporata bianca.

Gambo

2-5 x 1-2 cm; tozzo; appena allargato alla base; pieno poi midolloso; superficie finemente pruinosa; di colore biancastro, presto grigio cinereo; nerastro alla manipolazione.

Carne

dura e compatta; poi più cedevole; di colore biancastro, immediatamente annerente alla sezione (mai arrossante), con odore lieve, fruttato e sapore mentolato-astringente.

Ecologia

simbionte; piuttosto rara; fruttifica in boschi termofili di querce sempreverdi (Quercus ilex, Quercus suber); in periodi non troppo umidi; autunno.

Note e confronti

Non sono riportate note aggiuntive nella scheda del volume.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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