Russula aurea

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 230.

Russula aurea Pers.

Sinonimi nel volume

Russula aurata Fr.

Commestibilità

ottimo commestibile, ma dalla carne fragile e facilmente deperibile.

Etimologia

dal latino “aureus”, dorato, per le belle sfumature gialle dorate di cuticola, gambo ed imenoforo.

Cappello

4-10 cm; carnoso, da arrotondato ad appianato; cuticola liscia, asciutta, dal colore variabile rosso intenso, giallo, rosa, giallastro; giallo-aranciato; margine in principio arrotondato, poi ottuso.

Imenoforo

formato da lamelle fitte o un poco spaziate, molto larghe e fragili, attenuato-libere al gambo; di colore bianco, più o meno ricoperte di un bel giallo, più evidente sul filo; ocracee in vecchiaia. Sporata gialla.

Gambo

3,5-7 x 1,5-3 cm; cilindrico, ingrossato alla base e solitamente piuttosto irregolare; cilindrico e spesso attenuato alla base; rugoso, bianco e più o meno sfumato di giallastro, in particolare alla base.

Carne

soda negli esemplari giovani, poi molle; fragile; bianca, con riflessi gialli sotto alla cuticola; odore non distintivo, sapore dolce.

Ecologia

simbionte; fruttifica in boschi latifoglie e conifere in periodi caldi, dalla tarda primavera all’autunno.

Note e confronti

Russula aurea f.axantha Romagn. è una sua forma ecologica caratterizzata da colorazioni rossastre e priva di evidenti riflessi dorati su gambo e lamelle, poiché priva di pigmenti giallastri.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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