Russula cyanoxantha

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 206.

Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr.

Sinonimi nel volume

Russula cutefracta Cooke; Russula variata Banning

Commestibilità

ottimo commestibile: adatta ad ogni utilizzo gastronomico, essiccazione esclusa.

Etimologia

dal greco “kyanos”, azzurro, e “xanthos”; giallo; per i cromatismi pileici variabili.

Cappello

4-15 cm; da arrotondato a convesso, depresso; cuticola lucida, untuosa con clima umido, parzialmente separabile, molto variabile nei colori: rosa-violetto, viola-bluastro, verde; margine liscio, più o meno involuto negli esemplari giovani poi ottuso.

Imenoforo

formato da lamelle fitte, forcate, ventricose, tipicamente grasse al tatto, elastiche; bianche, con leggere sfumature violacee. Sporata bianca.

Gambo

4-10 x 1,5-5 cm; cilindrico, a volte attenuato alla base, pieno; poi spugnoso; pruinoso. leggermente rugoso; spesso sfumato di violetto e macchiato di bruno.

Carne

soda, di colore bianco, violetto sotto alla cuticola; ha odore lieve fungino e sapore moderatamente dolce.

Ecologia

simbionte, sia di latifoglia sia di conifere, fruttifica dalla tarda primavera all’autunno inoltrato, dai boschi di pianura a quelli di alta montagna; molto comune.

Note e confronti

La sporata bianca, unita alla consistenza lardacea, ossia grassa o untuosa delle lamelle, unita alla loro elasticità (non si frammentano facilmente) permette di distinguerla da specie simili R. cyanoxantha f. peltereaui Singer (in foto qui sotto) è una sua manifestazione ecologica presentante colorazioni pileiche verdastre.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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