Russula pascua

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 228.

Russula pascua (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Kühner

Commestibilità

entità esclusiva dell’areale alpino, è da considerarsi priva di valore gastronomico.

Etimologia

dal latino “pascuum”, pascolo; per il caratteristico areale di crescita nelle zone prative di alta montagna.

Cappello

2-6 cm; da emisferico a convesso, poi piano-depresso; cuticola vischiosa, lucente con clima siccitoso, di colore variabile dal giallo-ocraceo al giallo-brunastro, rosso-brunastro o violaceo-olivastro in relazione all’esposizione al sole o di umidità; margine finemente pruinoso e lievemente scanalato.

Imenoforo

formato da lamelle libere o forcate al gambo; spaziate, larghe; di color bianco-crema negli esemplari giovani, poi crema-ocracee. Sporata giallo-crema.

Gambo

1-3x 0,5-1,5 cm; cilindrico, ingrossato alla base; inizialmente pieno, poi midolloso; biancastro all’apice, con sfumature color porpora violetto negli esemplari giovani, poi giallo-brunastro negli esemplari maturi.

Carne

abbastanza fragile, di colore biancastro, giallo-rosata sotto alla cuticola; imbrunisce dopo prolungata esposizione all’aria; con odore intenso di aringhe o crostacei cotti e sapore dolce.

Ecologia

simbionte, caratteristica degli areali di microselva alpina, dove fruttifica in estate nei pressi di salici nani (Salix herbacea), su suoli preferenzialmente acidi; fino a 2.800 metri di altitudine.

Note e confronti

Non sono riportate note aggiuntive nella scheda del volume.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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