Tricholoma equestre

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 378.

Tricholoma equestre (L.) P. Kumm.

Commestibilità

da considerare non commestibile.

Etimologia

dal latino “equestris”; per il colore affine alla decorazione dell’Ordine della Stella Polare dei cavalieri.

Cappello

5-12 cm; carnoso; da campanulato a spianato-ondulato, con il margine ondulato, regolare; cuticola separabile, di colore da giallo carico a rossiccio-verdastro sfumato, più scuro nella parte centrale dove si presenta tipicamente squamettata.

Imenoforo

formato da lamelle adnate o quasi libere al gambo, fitte, di colore giallo, zolfo o dorato.

Gambo

2-7 x 0,5-1,5 cm; cilindrico, talvolta rastremato alla base; pieno poi spugnoso-fibroso negli esemplari maturi; di colore giallo dorato, generalmente pruinoso-fibrilloso.

Carne

soda e consistente, di colore bianco immutabile, giallastra sotto la cuticola. Con odore e sapore lievi di farina fresca.

Ecologia

simbionte; predilige nascere in boschi di conifere; più raramente latifoglie; in terreni sabbiosi; autunno-inverno.

Note e confronti

Specie un tempo ricercata e commercializzata, pare che, consumata in quantità e pasti ravvicinati, possa causare sindrome rabdomiolitica, anche con esito letale, al punto che ne venne vietato il commercio, nel 2002. Tali intossicazioni, anche se incostanti ed ancor oggi poco chiare nel complesso, attribuite anche al simile e raro T. auratum, suggeriscono pertanto di evitarne il consumo, aldilà di ogni tradizionalismo o consuetudine. Sotto latifoglia (Populus spp.) cresce l’affine T. frondosae, per il quale sono valide le medesime indicazioni.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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