Tuber melanosporum

Nicolò Oppicelli, Funghi in Italia, terza edizione, marzo 2026, pagina 638.

Tuber melanosporum Vitt.

Commestibilità

ottimo commestibile: è il tartufo nero pregiato di Norcia o del Périgord, commercializzato a livello mondiale ed attivamente coltivato in Italia, Francia, Spagna, Grecia, Australia.

Etimologia

dal greco “mélas”, nera, e “sporà”, semi, spora; per il colore bruno-nerastro delle sue spore.

Aspetto macroscopico

ascomi dalla forma arrotondata, generalmente regolare. Le dimensioni medie sono comprese fra 3 e 10 centimetri di diametro, non comuni i ritrovamenti di esemplari di taglia maggiore, perlopiù frutto di crescite appressate fra loro. La superficie del peridio è costituita da verruche irregolari, poligonali, poco prominenti od appiattite di colore bruno-nerastro; nocciola-rossastro negli esemplari acerbi ed immaturi. La gleba, soda, quando matura è di colore bruno-nerastro, percorsa da venature sterili bianco-porporine sottili, anastomizzate ed abbondanti. L’odore è caratteristico, dolciastro, con note di cioccolato e sentori di cognac.

Ecologia

simbionte; fruttifica in suolo calcareo od argilloso, ben areato, permeabile, poroso, sabbioso, anche pietroso, per lo più alla profondità di 5-15(-30)cm; matura dall’inizio dell’autunno alle soglie della primavera. Predilige legarsi a carpini, roverelle, roveri, tigli, pioppi, lecci; ma anche presso cisti e conifere.

Note e confronti

Non sono riportate note aggiuntive nella scheda del volume.

Come leggere questa scheda

Le indicazioni di commestibilità sono quelle riportate nel volume e riguardano la specie descritta. Per valutare i funghi effettivamente raccolti è necessario il controllo di un ispettorato micologico. I riferimenti al sapore non invitano all’assaggio; i rimandi a immagini o capitoli si riferiscono al libro.

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